Voila deux boissons fraiches, parfaites pour le goûter, que l’on trouve à chaque coin de rue au Mexique.
L’horchata, mélange de lait de riz, cannelle et amandes est parfaite pour le p’tit déj’ tandis que l’eau fraiche au tamarin, légèrement acidulée, se prête particulièrement bien à l’apéro. Et rien ne vous empêche de vous en servir comme base pour cocktail également.
Recettes de Thomasina Miers – Wahaca.
Horchata – deux verres :
Dans un blender, mixer 8 amandes + 2 càs bombées de flocons d’avoine.
Ajouter ensuite 3 càs de yaourt (un petit côté aigrelet très bon) + 1 càs de sucre + 300ml de lait de riz + ¼ de càc de cannelle et mixer.
Servir dans deux verres et finir avec une pointe de cannelle.
Agua Fresca de Tamarin :
Dans une casserole, faire chauffer 2 litres d’eau avec 120g de sucre. Prendre 8 gousses de tamarin, les peler et enlever les fibres. Mettre la chair restante dans
la casserole et porter à ébullition.
Ensuite, laisser mijoter cinq minutes puis couper le feu. Récupérer le tamarin et le mettre dans un mixeur en couvrant un peu d’eau. Mixer quelques secondes, pas
plus, juste pour casser la structure mais sans faire de purée.
Remettre le tout dans la casserole et laisser refroidir. Filtrer avec une mousseline.
Conserver au réfrigérateur et au moment de servir, asperger avec le jus de deux citrons verts.
Utilisation? En cocktails, c'est à suivre !
Et pour le tamarin, ça ressemble à ça:
