C’est du costaud, le petit dej’ parfait pour se remettre d’une méchante gueule de bois ou d’une soirée qui se termine au petit matin.
Mais pour avoir dévoré ces chilaquiles après une soirée calme et raisonnable, je peux vous garantir que là aussi, ça se mange sans faim.
Croustillant des tortillas, sauce fumée et pimentée, fromage, crème, quel mélange efficace. Rajoutez le jaune d’oeuf qui dégouline et c’est le paradis façon junkfood de Mexico.
Dans un plat à tarte, mettre un demi paquet de tortilla chips (ça commence bien).
Couvrir de sauce tomate (faite avec 1 oignon haché + 2 piments chipotle en adobo mixés + 1 poivron en dés + 500ml de coulis de tomate -> faire réduire 15 minutes), ajouter 150g de féta émiettée et enfourner pour 15 minutes à 180°.
Pendant ce temps, hacher un demi bouquet de coriandre et faire 3-4 oeufs sur le plat (dépend du nombre de convives et de votre appétit).
Sortir les chilaquiles du four, garnir de coriandre fraiche + lichettes de crème épaisse + oeufs sur le plat et terminer avec un trait de jus de citron vert.
