Qui dit Pérou dit pisco, mais pour changer de la version Sour,
voila un cocktail à la caroube. Normalement, vous pouvez en acheter en poudre, et l’utiliser comme le cacao. Au goût, c’est plus malté, plus grillé et vraiment agréable.
Mais en cocktail, j’utilise la version sirop (que vous trouverez en épicerie latine ou orientale), ici mélangée à de la crème, du pisco, du sucre et un œuf pour une boisson très riche qui fera
office de dessert.
Pour un verre il faut mettre dans un shaker :
90ml de pisco
60ml de crème liquide
45ml de sirop de caroube
1 càc de sucre
1 pincée de cannelle
1 jaune d’œuf ou 1 blanc d’œuf – voir plus bas
Blanc ou jaune ? Si vous mettez un jaune, vous aurez une boisson du type eggnog, crémeuse et onctueuse. Là, il faut mettre dans un blender avec 1 ou 2 glaçons et mixer pendant une
minute.
Si vous mettez un blanc, vous obtiendez une jolie mousse type blanc en neige qui se formera à la surface de votre cocktail – oui comme dans un pisco sour.
Là, on met le tout dans un shaker, sans glaçon. On shake pendant une minute puis on ajoute quelques glaçons, on shake 30 secondes et on filtre.