C’est toujours troublant de se promener dans une ville que l’on associe à la guerre, aux roquettes et au couvre-feu, déformé par le prisme des infos du JT.
Quand vous y êtes, c’est simplement un centre économique vivant, où la population a l’air d’avoir d’autres préoccupations beaucoup plus concrètes: Allez travailler, prendre le bus, courir partout, comme n’importe quel citoyen lambda qui se retrouve plongé dans le monde moderne.
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Au marché, c’est la cohue, beaucoup de monde, on joue à qui aura le plus de bagou pour alpaguer le client. Les étals débordent de fruits, les gargotes servent du hummus à la pelle, et vous vous retrouvez emporté dans ce tourbillon. Snack local: le maïs chaud, beurré et épicé - cumin et piment en tête.
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Dans les rues adjacentes, les commerces sont organisés par type: Rue des ferrailleurs, rue des cordonniers, rue des grossistes. Comme dans toute cité en pleine expansion, c’est le développement en cluster qui prime.
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Pour le déjeuner, nous avons fait un repas mémorable chez Heba (pas d’adresse, demandez…)
De loin, on dirait un snack. De près aussi, en fait. Mais c’est tellement bon, tellement bon…
Vous allez commencer à connaître les spécialités: Hummus, foul, hummus au foul, falafel, masabaha aka hummus recouvert de pois chiches entiers, sauce tahine, tomates à la sauce tahine, aubergines au tahine.
Si vous n’aimez ni le sésame ni le pois chiche, c’est foutu, changez de pays.
Autrement, vous allez vous régaler avec des préparations simples mais fraiches, de saison, parfaitement relevées et tout simplement addictives.
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Ramallah
